Kulinarstvo danas ima za cilj stalan proces napretka, inovacija. Prosto vremena su takva da su promene neminovne, a standardi klijenata koji su naši gosti su veoma visoki. Za svakog profesionalca je velika motivacija i izazov,  kada ima uslove i mogućnost da napreduje, uvodi novine u svoj rad i samim tim doprinosi rastu jednog restorana, kroz meni koji postaje prepoznatljiv, jedinstven i koji pomera granice u ugostiteljstvu.

Meni restorana Dedinog salaša je upravo tako i koncipiran. Tradicionalna jela , vojvođanska kuhinja, prirodni začini koji su se koristili kroz generacije i decenije iza nas. Ipak, savremen način života, zahtevi klijenata, napredak u tehnikama pripreme hrane, brzini nekih procesa u kulinarstvu – daju slobodu i mnogo mogućnosti za usavršavanje postojećih jela, lični rast i razvoj.